A costela bovina é sinônimo de sabor e, com este preparo, você terá uma carne perfeita, desmanchando e soltando do osso. O segredo aqui é a paciência: são cerca de 4 horas de forno para atingir a textura ideal. Embora exija tempo, o processo é extremamente simples. Para elevar o prato, sugerimos um molho agridoce que cria um contraste surpreendente. Você pode servi-la pura, mas pode ter certeza que a combinação de sabores vai te conquistar.
LISTA DE INGREDIENTES
- 1 costela bovina Janelão Minerva
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Molho:
- 2 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de extrato de tomate
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
A Carne: Comece temperando a costela com azeite, sal e pimenta. Envolva-a cuidadosamente em papel celofane próprio para assar e leve ao forno preaquecido a 160°C por 4 horas.
O Molho: Enquanto a carne assa, prepare o acompanhamento. Em uma panela, misture o extrato de tomate, o açúcar, o amido, a água, o shoyu e o vinho branco. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até que a mistura ferva e engrosse.
A Finalização: Passadas as 4 horas, retire a costela do forno e remova o celofane. Pincele o molho agridoce generosamente por toda a peça.
O Dourado Perfeito: Eleve a temperatura do forno para 200°C e retorne a carne por mais 40 minutos. Para um resultado brilhante e suculento, pincele mais molho a cada 10 minutos até dourar bem. Sirva em seguida e aproveite!
Fonte: Minerva Foods