Maçã de peito braseada

Ingredientes
Para a maçã de peito braseada:

• 60 ml de azeite
• 200 g de manteiga (dividida em 2 partes de 100 g)
• 1 maço de tomilho (dividido em 2 partes)
• 3 kg de maçã de peito (dividida ao meio para selar melhor)
• sal a gosto
• 2.5 xícaras de chá de cebola cortada em cubinhos (3 médias)
• 3 xícaras de chá de cenoura cortada em cubinhos (2 grandes)
• 2.5 xícaras de chá de aipo cortado em cubinhos (350 g)
• 2 latas de tomate pelado
• 1 garrafa de vinho tinto de vinho tinto (750 ml)

Ingredientes
Para o farofa de rapadura:

• 200 g de manteiga
• 150 g de rapadura
• 100 g de castanha-do-pará triturada
• 2 colheres de sopa de limão siciliano
• 300 g de farinha de milho flocada
• sal a gosto

Ingredientes
Para o purê de banana da terra:

• 5 bananas-da-terra
• 100 g de manteiga
• 50 g de gengibre
• 400 ml de creme de leite fresco
• limão siciliano e sal a gosto

Modo de Preparo
Para a maçã de peito braseada:

1. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque metade da carne, tempere com sal a gosto, adicione metade da manteiga, parte do tomilho e doure os 2 lados da carne
2. nquanto doura, vá banhando a carne a manteiga derretida da frigideira
3. Depois de dourada dos dois lados, retire a carne da frigideira e transfira para uma assadeira funda
4. Na mesma frigideira e ainda com a manteiga derretida coloque a outra parte da carne, a outra parte da manteiga, do tomilho e o sal
5. Depois de selar, transfira também para a assadeira e reserve
6. Retire o excesso de manteiga da frigideira e coloque a cebola, a cenoura e o aipo e doure
7. Junte o tomate pelado e fique mexendo até secar um pouco
8. Despeje o vinho, mexa e espalhe sobre as carnes na assadeira
9. Cubra a assadeira com um filme plástico e, por cima, papel alumínio fechando bem
10. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 4 horas
11. Retire do forno e deixe resfriar ainda coberto pelo filme plástico e o papel alumínio
12. Depois de frio retire a carne do molho e corte em porções
13. Coe o molho que ficou na assadeira, coloque numa frigideira, leve ao fogo médio com a carne em porções e deixe reduzir. Sirva em seguida com purê de banana e farofa de rapadura

Modo de Preparo
Para o farofa de rapadura:

1. Numa frigideira de fundo grosso em fogo médio, derreta a manteiga e a rapadura
2. Acrescente a castanha triturada, o suco do limão e em seguida junte a farinha de milho
3. Deixe dourar até ficar com uma textura crocante
4. Acerte o sal o quanto necessário

Modo de Preparo
Para o purê de banana da terra:

1. Asse as bananas maduras por 40 minutos a 180ºC
2. Numa panela em fogo médio coloque a na manteiga, o gengibre cortado finamente e refogue
3. Acrescente as bananas assadas e mexa
4. Junte o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 5 minutos
5. Transfira para um liquidificador, junte o suco do limão e bata até obter um purê liso e homogêneo
6. Acerte o sal o quanto necessário

Fonte: É de Casa