A genética é importante para encontrar carne boa no Brasil. O produtor Luís Ferrari, de São Miguel do Araguaia (GO), perguntou quais raças são melhores para carne premium, como o programa 1953, e o zootecnista Alexandre Zadra, especialista em genética e cruzamento industrial de bovinos, apresentou insigt esclarecendo as dúvidas.
Carne boa é aquela que é macia e muito boa para comer em todo o mundo. O Clay Center dos Estados Unidos comparou raças de Angus com outras raças e descobriu que, quanTo mais taurino cruzado, mais macia fica a carne. No Brasil, os animais devem ter pelo menos um sangue taurino, como a mistura Angus-Nelore ou Senepol-Nelore.
